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牛为什么这么牛?看完你就懂了

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在最冷的冬天将要过去时,牛作为丑月的代表,承载着人们迎来春天的美好心情。

古时候,人们在立春这一天会举行鞭春之礼,鞭策春牛奋力春耕,期待能有五谷丰登的一年。

法国韦泽尔峡谷的拉斯科洞穴岩壁上就有野牛的身影,那是生活在约两万年前的旧石器时代原始人类留下的“手绘”作品。

2017年,法国拉斯科洞穴壁画复原展在上海科技馆举行,人们参观一幅长5米的《黑牛图》

观众在“回归之路——新中国成立70周年流失文物回归成果展”上观看唐代韩滉的《五牛图》

在希腊神话中,宙斯化身公牛接近美丽的欧罗巴公主,骗得公主的喜爱后将她驮走一路狂奔,最后停留在一块新大陆。这块大陆以欧罗巴的名字命名,即现在的欧洲大陆,而宙斯化身的公牛则成为了天上的金牛座。

《劫持欧罗巴》,安东尼奥·贝鲁奇,布面油画,1703-1706年,威尼斯市立博物馆藏品

尼泊尔有传统节日神牛节,人们在这一天领着黄牛到大街上参加游行,为逝者祈福,他们相信牛能引领逝者抵达美好的世界。

在印度西部拉贾斯坦邦比卡内尔地区的加利亚纳法塔村,有一座专为受伤、生病的牛建立的“疗养院”。这里不仅为附近送来的病牛进行医治,还为流浪的受伤的牛提供救助,甚至拥有一辆“牛救护车”。

每年的九、十月份,瑞士各地山区牧民都会庆祝“赶牛下山”节。牧民们将大量奶牛从高山草场赶回山下放养,并牵牛在村镇中巡游。

美国休斯敦牛仔节始于1932年,当时是得克萨斯州畜牧界盛事,如今已成为世界上规模最大的牛仔节,不仅展示得州畜牧业发展水平,同时让民众领略美国西部牛仔文化。

因海明威作品《太阳照常升起》而名满世界的奔牛节已经走出西班牙小城潘普洛纳,传入南美洲。

在哥伦比亚小镇阿尔霍拿举行的传统乡村斗牛活动上,一名当地农民骑在马上用剑刺向牛背

瑞士南部瓦莱州举办的斗牛大赛,是由母牛进行分级别捉对厮杀,竞逐“女王”宝座

在韩国庆尚北道清道郡,名为“元畅”的牛(右)和名为“居美”的牛在激烈搏斗

西藏自治区非物质文化遗产:者下乡斗牛节。最终胜出的牦牛被称为“牦牛至尊”

中国古代以牛、羊、豕为三牲,合称“太牢”,一般用于隆重的祭祀,只有天子、诸侯才可享用。

舌尖上的中国,对美食的烹饪历来颇具智慧。《礼记·内则》列举的日常膳食中就有牛炙(烤牛肉)、牛胾(大块的牛肉)、牛脍(切细的牛肉)等多种做法。

与古代朴素的放盐、腌制、烧烤等做法不同,现代中华美食中的牛肉烹调方式花样百出,人们有了更多的方法来丰富牛肉的滋味。

有“中华第一面”美誉的兰州牛肉面,见证了由古丝绸之路传入兰州的胡椒、香菜等食材与牛肉、面食的融合。

《诗经·大雅·行苇》中的“嘉肴脾臄,或歌或咢”描绘的就是一幅人们一边吃着牛胃、牛舌,一边唱歌击鼓的宴会情景。

贵州黔东南地区有一种独特的美食叫做“牛瘪”,做法是将牛胃中反刍之后尚未消化的草料取出,挤出汁液来熬炖,所以又被称为“百草汤”。当地人爱吃的牛瘪火锅,就是用这种汁液来涮牛肉、牛肚和蔬菜。

匈牙利国菜“Goulash”土豆牛肉汤味道浓厚,是牛肉块和土豆丁、洋葱、辣椒粉等一起炖成,口味偏咸,要配面包食用。

俄罗斯著名特色菜罗宋汤,也叫红菜汤,经典做法就是牛肉和甜菜头、土豆、胡萝卜、洋葱、卷心菜等一起炖。

热播电视剧《好先生》里,孙红雷饰演的角色凭借一道“惠灵顿牛排”征服了整个后厨。这道英国名菜据说是为了庆祝惠灵顿首位公爵亚瑟·韦尔斯利在滑铁卢战役中的胜利而创。

法国有一道令人瞠目结舌的名料理,叫做“鞑靼牛肉”,是用切碎的生牛肉、生鸡蛋黄和各种调味料做成的生食料理。博洛尼亚

巴黎的丁香咖啡馆曾经是海明威每天光顾的地方,据说他用两个星期的时间在这里完成了《太阳照常升起》。这里有一道招牌菜叫做“海明威牛肉”,吸引众多食客前来品尝。

位于意大利南部那不勒斯地区的坎帕尼亚,是莫扎里拉水牛奶酪的主要产区,水牛奶酪用水牛奶制成,含有丰富的钙、维生素和蛋白质,优于黑白花奶牛奶,被认为是最好的补钙、补磷食品之一。

我国第一部营养学著作、元朝忽思慧所撰《饮膳正要》中,就记录了一道“牛肉脯”,以牛肉与胡椒、荜拨、陈皮、草果、缩砂、良姜等制成,能治脾胃久冷、不思饮食。

我国传统中药名方“安宫牛黄丸”以珍贵药材牛黄、犀角、麝香等为原料,芳香开窍,辛凉透络,对中风昏迷、高烧惊厥等病有显著疗效。

在河南泌阳培育的夏南牛是我国首个具有自主知识产权的肉牛品种。如今,夏南牛产业成为泌阳县一个百亿级产业集群,既是当地农户的“致富牛”,又是龙头企业的“商品牛”、研究员手中的“科研牛”。

从小和牦牛一起在草原上长大的多杰才让,在当地政府的政策扶持下顺利购买了第一台牛绒分梳机,创立了自己的牦牛绒品牌,并扩大生产规模,为当地贫困牧民提供就业岗位,还为从四川、甘肃等地慕名而来的牧民提供牛绒生产制作相关的培训课程。

在青海省海北藏族自治州刚察县扶贫产业示范园,多杰才让和员工一起检查分梳好的牦牛绒

吉林省吉林市永吉县的村民李景阳,小时候听过诸葛亮发明“木牛流马”的传说,一直梦想能亲手做出一个来。仅有小学文化水平的他利用农闲时间一边自学物理知识、木雕技艺,一边研制现代版的“木牛流马”,获得了国家专利。

因为牛在进攻时总是奋蹄向上、牛角高扬,所以“牛市”被用来形容股票行情持续上升。

华尔街铜牛靠近纽约证券交易所,象征着“牛市”,是美国金融市场重要的“吉祥物”

联合国邮政管理局发行中国农历辛丑年特别版邮票版张,以庆祝2021年农历新年

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